川菜一般起源于四川、重庆等地区，特征明显，特点是麻、辣、鲜、香。川菜的原料一般是山珍、海鲜、野菜和畜禽。充分利用炒制、爆炒、浸泡、干煸等烹饪方法。以“味”著称，品种丰富，有鱼香、红油、怪味、麻辣等味道。川菜的风格古朴新鲜，地方风味浓郁。

对于火锅学习来说，时间长短主要看的是师傅愿不愿意去教你，如果师傅本身实力非常的强，而且很愿意把技术传授给您，您就会很快学到全套的火锅技术;如果师傅真的不愿意把核心火锅技术传授给您，学再长时间，终究学到的只是皮毛。

豆腐脑和豆花是做豆腐的中心产品，成分没有太大差异。豆腐脑是先出来，又嫩又软，用筷子很难夹起来，需要用勺子盛;而等到豆腐凝固一点就是豆花，相对于豆腐脑，豆花口感顺滑，能够用筷子夹起来吃;豆花放入模具中压实固化变成为豆腐了，豆腐放坏了就是臭豆腐了。

现在的包子经历了漫长的前史，包子也有了各种各样的演变。现在的包子越来越精美了。从原材料的使用到造型，到口感，都是极其精美的，人们的早餐技术也越来越精深。包子品种繁复，有烫面，死面，发面，半发面，酥皮等。包子馅料涉及的烹饪技术有炒、炸、烩、蒸、拌、煮、炖、酱等。

火锅占据了主要市场。其实串串和火锅本质上是一样的，就是火锅的味道，特别是火锅，物美价廉，深受中小消费者喜爱，吸引了很多创业者。火锅底料，以麻辣多味为主，讲究调味，善于变化，讲究调汤，口味自然，刀工精细，变化灵活，选材广泛，独具特色。味道鲜美，油而不腻，辣而不燥，味道醇厚，回味悠长...

冷锅冷串串是结合火锅、麻辣串串香、冷锅鱼等小吃的一种变化和演变。它是将各种蔬菜、切肉成块，用竹签将这些菜串起来，放入特殊配方的锅里烹饪而成。冷锅冷串串不同于传统串串香。传统串串香是自己操作，自己冲洗，自己烫的，冷锅串串香以其独特的魅力和鲜明的特色，遍布中国许多城市。可以说，有人的...

罐罐米线由大米制成，成长条状，横截面为圆形，白色，口感坚韧。在沸水中煮沸后，捞出放入肉汤中，一般葱花、酱油、盐、味精、辣酱、趁热吃。与粉丝相似但口味不同。知名罐罐米线就有云南过桥罐罐米线。过桥米线有一百多年的历史，起源于云南蒙自。

茶叶蛋是具有中国特色的小吃，大部分地区都有。它是一种在烹饪过程中加入茶的调味煮鸡蛋。由于方法简单，携带方便，经常放在车站、街巷和游客行人多的地方的小锅里，又好吃又便宜。