上海学正宗卤菜技术哪里好?

夏天来了，又到了吃货们大量消耗卤菜的时候，同样的食‌‌材配方不同却导致口味千差万别，蜀味缘正宗卤菜技术培训学校，秘制调料全部传授，由成都蜀味缘知名大厨亲身传授。开一家味道好的卤菜店，学正宗卤菜技术哪里好？来蜀味缘学正宗卤菜技术配方培训就是不错的选择。下面我们来讲讲好的卤菜技术需掌握哪些要点技巧：

一.配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;

二.吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，上海卤菜培训班，大骨头尽量是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里。

三.调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。

学正宗卤菜技术哪里好?正宗卤菜技术配方培训，蜀味缘卤味以四川传统工艺为基础，以二十多年的老汤为底料，辅以20多种中草药，结合现在消费者口味及健康理念，改良创新而成。蜀味缘卤味菜品香而不腻，瘦而不柴，回味无穷。蜀味缘卤味对产品质量和食品安全要求严格，优选知名品牌及实力大厂作为合作伙伴，产品全部采用天然原料生产，绝无添加剂及化学成分，充分保证食品卫生安全。

卤菜技术培训内容：

1、卤制品市场选料采购技巧

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）。

5、各种材料卤制的技巧。

6、卤水的保存、增香等后期处理。

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。

8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决

学正宗卤菜技术哪里好?蜀味缘卤菜小吃培训学校培训卤肉项目包括：1.卤猪头肉 2.卤猪心 3.卤猪肝 4.卤猪蹄 5.卤猪肠 6.卤猪耳朵 7.卤鸡头 8.卤鸡爪 9.卤鸡心 10.卤鸡肝 11.卤鸡翅 12.卤鸡脖 13.卤鸭肠 14.卤鸭头 15.卤鸭脖 17.卤水味花生 18.大拌菜等。正宗卤菜技术配方培训，欢迎学员来学校学技术!