上海石锅鱼培训哪家正宗?

　　　石锅鱼的主料选用鲈鱼，选料很有考究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求十分高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，份量特别多。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍，这样鱼片都卷起来，假如选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。比及石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅漫漫地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。假如有四个石锅一起上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。

　　石锅鱼培训哪家正宗?石锅鱼，石和鱼而烹，望文生义，便是说鱼和石头关系密切。专家证明，药石与一般石头大不一样，其所含矿物质和微量元素丰厚多种，本领2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤欢腾，咕噜噜作响，又兼有秘不别传的配料调制，这些对构成魔石咕噜鱼的共同甘旨当然具有十分的及其重要的效果。因而，它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，环视周遭，找不到第二家。它，没有道理不火爆。

　　石锅鱼训练内容：

　　1、娴熟把握泡椒、香辣、麻辣、酸菜、酸辣、清汤等各类味型主料的分配配方和操作技能。

　　2、娴熟把握鱼的加工处理和片鱼时的刀工技能。

　　3.、熟料把握腌制是的腌料配方和操作技能。

　　4、娴熟运用石锅鱼制造的各类东西和设备。

　　5、娴熟把握石锅鱼制造流程及制造技巧。

　　石锅鱼培训哪家正宗?成都蜀味缘石锅鱼训练班的三个月选用十几种天然中药材，精心熬制红油，再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“新鲜细腻”，是湘菜中的一道名菜。成都蜀味缘太石锅鱼不只好吃，并且养分，吃了对人体健康有优点，这便是成都蜀味缘石锅鱼的独到之处。吃过蜀味缘石锅鱼的人都为其奇特幽香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，"色味一体"的特色所信服。

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