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上海 四川冒菜底料技术培训哪里好?
在当今繁杂的世俗,大家都非常喜爱美酒佳肴。美食往往能给生活添油加醋,难怪有人说:想抓住一个人的心,就得先抓住他的胃。提到美食,不得不说到冒菜,它是闻名全国的经典美食,有着的口味和庞大的顾客群体。但同时也有很多人并不知道冒菜是什么菜?冒菜的含义是什么呢?
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冒菜技术培训课程:
1:红油制作
一步,如何使用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2:高汤制作
二步,如何使用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。
3:底料制作
三步,如何使用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
4:食材处理
四步,各类荤菜、素菜的加工处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、加工、切制等知识。
5:酱料制作
五步,麻辣酱、蒜蓉酸辣酱、酸鲜酱等蘸酱制作方法。
6:冒制菜品
六步,如何烫煮各类荤菜、素菜食材。这里重点学习掌握汤底料配制、菜品冒制时间、火候等知识。
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