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上海川菜技术培训哪家好?
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
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川菜技术培训内容:
1、川菜的系统讲述;
2、各种川菜原料的选购;
3、各种川菜食材的预加工;
4、各种川菜味型确定;
5、各种川菜系列味汁的调制;
6、各种川菜加工的基本标准;
7、各种川菜加工的工艺步骤;
8、各种川菜的拌料方法;
9、川菜系列调味的注意事项;
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