川卤很侧重卤水的长远使用，它是因为卤水中的胶质越浓其菜品越上味，因此有很多老店以某名著称百年老卤，这不是瞎称。川卤可分三雅淡的纯五香味，也可做成有麻辣的特色卤味，还可再卤后再加调料拌制，放纵其卤味添色添彩。它的这些奇化，更丰富了川卤的独特性。川式卤菜效法川菜，走遍全国，处处留香。

冷锅串串香发源于天府之国，美食之都。其担当着火锅的精髓，川味的精品，但更具有新时代的成都小吃特色。不但酸甜苦辣久长，麻辣可调，味碟多样，且食用轻易，宽裕休闲情调，物美价廉。冷锅串串源自火锅或者说是冷锅鱼的一种更替，说法各异，但比之拥有区别。它是由各种蔬菜、以肉为食切成不规则的款式...

砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成 品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜,汤汁较多，而有的需 用烧法成菜,汤汁较少（比如广东的煲仔菜）。烹制...

兔头发源于双流，尤以双流的老妈兔头为代表，把人们不喜欢的无多肉的兔头做得淋漓尽致，美肴在这品种上得到了充分体现。每个这类店的生意火爆成了不争的事实。其实，兔头不仅仅可做干锅，在很多店里将它卤、红油焖等方式更丰富了它的多样性。再结合中餐，这样一种不受四季影响的特色店就稳稳的占领市场...

说起时下受欢迎的潮流小吃，不是肉夹馍、凉皮，更不是牛羊肉泡馍、油泼面，这些都不是年轻人喜欢的口味。无论在潮流商街也好，超市商场美食街也好，甚至是街边装修时尚的小店，都可以看到冒菜的身影。可见冒菜如今真可谓是引领年轻人的消费主流，经济实惠，口味丰富，亲民都成为它爱到国民青睐的原因。...

烧烤技术是历史悠久的烹饪方式。在古代，人们把猎物放到篝火之上烤熟，此法不用锅不用灶，在游牧民族一直沿用，可以说有了火就有了烧烤。这种烹饪手段能流传流传至今而且久盛不衰，堪称烹饪中的经典。随着时尚的更新，烧烤食品因其自然淳朴的做法、原始野性的味道成为人们喜爱的食品之一。

冒菜起源于成都，是成都的特色菜，很多人不知道冒菜是什么？其实冒菜是四川成都非常有名特色的小吃，“冒菜”简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”现在冒菜已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。

手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为”手工酸辣粉“。一碗酸辣粉做出来，主要是煮粉，下料，调味，制作过程往往不需要一分钟，但功夫往往在幕后，汤料的调制，粉条的泡制，佐料的熬制不是一刻的功夫，也不是...