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- 2020-10-19 16:00:00
卤菜凉菜在宴席上是第一道菜品,美观、精致它具有点饥、开胃、爽口等功效。而在生活中凉卤系列也是一种生活调剂品。它们有着数千年的食用历史,在全国有很多不同风味的制作方法,川卤大家都非常熟悉和喜欢,以夫妻肺片、棒棒鸡、双流兔头等在全国有较高的知名度。不仅在口味上还是外观色泽都能让人记忆...
- 2020-10-18 16:39:30
冒菜起源于成都,具有川渝特色的传统小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加...
- 2020-10-18 16:24:51
汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜,一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等,除牛剥皮外,其他均带皮连骨剁成小方块状,少则用土锅,多则用大铁锅与肚杂混煮,烈火煮到刚熟后,舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃,香辣可口;另...
- 2020-10-15 18:02:48
串串香现在来说算是举世闻名的一款麻辣美食了,虽然没有到达每个人都吃过,可是大部分人现已吃过了,也从各种地方了解过这款美食,它卖价不高,味辣,一些不适合吃辣的人,吃的比较少,关于一些喜欢吃辣的或许不抵触辣的人是个无法抵御的诱惑,当你的舌尖被辣味所影响到极点的时分,许多人会挑选继续吃...
- 2020-10-15 18:00:31
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮...
- 2020-10-15 17:58:39
砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多,而有的需用烧法成菜——汤汁较少。烹制时可以加盖,也可以...
- 2020-10-12 16:13:33
藤椒含有丰富的铁质、维生素和人体所需的各种氨基酸,是炼制医药、营养保健品的良好原料。从现代医学的角度来讲,藤椒的作用包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用。对脑细胞功能有一定的保护作用。
- 2020-10-12 16:11:11
纸上烤鱼具有三大优点:优点一,味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩,鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热,鲜味、香味不易散失,还能有效的渗透到鱼肉里。优点二、干净卫生。因为烤鱼纸的存在,避免了鱼肉直接接触烤炉,既方便翻面,也不用担心粘锅。优点三、吃完鱼,取走烤鱼纸,把调料留在烤...